| 吃英國 | 誰說英國沒好東西吃 ?! @ 用甜點走世界_♥

是的，沒錯！大部分的人一聽到英國料理，都面有難色直接反應：英國只有fish&chips！今天最主要就是替英國洗刷冤屈，琳達要讓大家知道其實英國也是有美味的傳統食物哦！

為什麼琳達這麼執著於英國呢？真正的原因其實琳達自己也不記得了，只知道在琳達很小很小的時候就懷有 "Britsh Dream" ，對於英國的一切都充滿了美麗夢幻的想像，立志人生中一定要去一次英國，如果可以在那裡定居那是再好不過啦！(笑) 當然在這之前，琳達從網路上長期居住英國的部落客、課堂上的世界歷史地理，還有有關的書籍漸漸的對英國有一些基本概念和印象，像是長期的雨季、單調的食物、看似紳士其實傲慢的英國人等。但這些似乎不影響琳達嚮往英倫生活的心(?!)，還是時常做起自己是英國貴族的白日夢，想像自己在美麗的花園裡，身穿一件有好長好長裙襬的長袍，優雅的享用下午茶

古典玫瑰園.jpg (取自網路)

下午茶，幾年前就開始風靡全台，但是正統的英式下午茶卻十分少見，加上台灣人的消費習慣讓英式下午茶整個在地化：平價，英式風格弱化。琳達記得第一次接觸的正統的英式下午茶店是古典玫瑰園，光是店外圍的佈置看起來就非常的有氣氛呀～屬於英國的寶藍色招牌加上幾朵優雅的玫瑰花圖案，還種了一排其他店沒有的植栽，完完全全的收服了所有女生的少女心！

貝德芙女爵.jpg (取自網路)

正統的英式下午茶是從甚麼時候開始的呢？普遍的說法都偏向於「從皇室開始」，所以 "據說" 第一位開啟下午茶活動的是英國維多利亞時代 (1840) ，貝德芙公爵夫人-安娜瑪麗亞，她常因為少量的午餐在下午四點左右時覺得肚子餓，距離禮節繁多的晚餐時間 (大約八點多) 還很久 (肚子餓時不論幾分鐘都好久啦！) ，於是吩咐女僕替她準備幾片烤麵包、一些奶油，和一壺茶在房間，先解解饞，後來貝德芙女爵就愛上了這樣的午後點心。

英式下午茶.jpg (取自網路)

所謂好東西要和好朋友分享，女爵覺得獨樂樂不如眾樂樂，開始邀請自己的知心、閨蜜參加她開創的下午茶活動，邊聊天邊享受漫長悠閒的午後時光，這樣一點都不無聊！一時之間這樣的活動在當時貴族社交圈內成為時尚指標，許多名媛仕女紛紛效仿，趕上這股熱潮，一直到今天形成了優雅自在的維多利亞下午茶，加上當時荷蘭與英國開始發展紅茶種植產業，使的中國、印度的紅茶在英國成為優雅的飲品，也正式成為正統英國紅茶文化。

大家最熟悉的司康在下午茶當中可是最不可或缺的英式糕點喔！最初是蘇格蘭的地名，也就是現在的Perth，當時的國王都會在Scone進行加冕儀式，所以在當地有一塊充滿傳說的加冕之石：The stone of Destiny，又被稱為The stone of Scone，現在看到的司康造型就是加冕之石的形狀喔！　最初，傳統司康的形狀是三角形的，以燕麥為主要原料，放在淺鍋中烘烤而成的。司康也被稱做英式鬆餅，更常跟英式瑪芬搞混，在這邊澄清英式瑪芬不是司康也不是杯子蛋糕，而是麥當勞豬肉滿福堡的麵包啦！

↓ 這是傳統的司康形狀。

司康.jpg (取自網路)

三層點心盤架是英式下午茶基本的款式，司康呢是第二層的糕點，因為它可以抹上鹹奶油或是果醬，沒有特定的口味，甚至它本身就可以變化出許多不同味道的司康，但基本上盤架上的司康都是原味，現在街道上的麵包店也有販售蔓越莓、巧克力，或是葡萄口味的改良式司康呢！厲害的司康其實不需要抹醬就會很好吃，外皮脆硬內部卻有點濕潤 (該不會是沒烤熟吧) ，知名的英式茶店-Smith&Shu目前號稱有「最好吃的司康」，但是價格就沒有那麼親切了，位在師大商圈有一家屬於學生的好吃司康 | Picnic cafe | (← 點我點我！) 讓我們也可以享受到美味的司康~

↓ 傳統英式下午茶的茶具都非常的講究美麗呀~

英式茶具.jpg

(取自網路)

英國食物的名字其實蠻容易造成亞洲人的誤會，像是 Yorkshire pudding ，她完全跳脫我們認知的pudding，在英國，她可以是小點心、開胃菜也可以是主餐的配菜，從名字就可以知道是約克郡的傳統食物，蓬蓬的空心感有點像泡芙，所以她還有一個名字：popover，在製作過程中利用烤盤的溫度讓蛋麵糊快速膨脹而得名。中間都會有一個淺淺的凹洞，很像一個杯子的形狀，剛好可以盛裝主餐的肉汁或醬料一起食用，就變成開胃菜啦！以前較窮的人們會先將約克郡布丁沾肉汁吃掉，之後的蔬菜和肉就可以少吃一些，也容易有飽足感。

(取自網路)

現在的約克郡布丁也開始有甜的口味囉！只要加上自己喜歡的蜂蜜、糖漿或是任何果醬 (咦? 跟司康好像喔！) 就可以啦~ 除此之外，約克郡布丁在尺寸上也可以變化，大型的加入香腸一起烘烤看起來也非常美味，可是他的名字實在會讓人退避三舍啊... 「蟾蜍在洞裡」...這樣誰敢吃啊約克郡布丁在台北比較少見，不過也不是沒有，在內湖有一間專賣店，從網路上看起來是一間很認真又專業的店家，也有評價不錯的文章，但是琳達上個月再度搜尋時，卻發現網友說那篇文章所說的跟實際店家做出來的東西，差異很大，加上服務態度不佳... 實在有點可惜呢！

這個看起來很美味呢！

蟾蜍在洞裡.jpg

這個看起來就有點... (取自網路)

為了讓大家不要誤會英國的食物不只難吃還長得很可怕，琳達準備了一道光是用眼睛看就超享受療癒的美味甜品：　　　　　 Trifle cake 如果看過影集 "唐頓莊園" 就絕對不會對這道甜點陌生哦！根據歷史紀載，Trifle的歷史十分悠久，由來的說法也有好多種，英文字面上 "trifle" 指的是瑣事、小事，我想目前為止應該還無法確切的知道 "trifle" 所指的真正意義。

是不是用看的就覺得很開心呢？ (取自網路)

最早的trifle食譜出現在1596年，由湯瑪士．道森所寫的一本叫做 "The Good Huswife's Jewell" (一個好家庭主婦的珍寶) 的書中，當時的查佛做法是厚厚的奶油加上糖、生薑，還有玫瑰香料等。六十年後，查佛裡加入了雞蛋、卡士達醬、浸過酒的麵包。1747年時，果凍也開始加入查佛裡，有人認為果凍是近幾年才變化出來的，但是有果凍的查佛食譜最早可以追溯到1747，而且老奧利弗．溫德爾．霍姆斯在西元1861年寫的有關乳脂鬆糕的詩也有包含果凍。

(取自網路)